Suppen-Manufaktur

Wie wir arbeiten

Bei uns wird täglich frisch gekocht. Und dies nur einmal in der Früh zwischen 6:00 und 10:00 Uhr in unserer Freiburger Suppen-Manufaktur. Gekörnte Gemüse- und Fleischbrühe verwenden wir nicht. Wir schälen und schneiden auch kein Gemüse auf Vorrat, sondern erst kurz bevor es in den Suppentopf kommt. Die Suppen werden in speziellen Warmhaltegefäßen gegen 10:30 in die Suppenbar geliefert. Dort werden sie in das vorgeheizte Wasserbad gestellt, verköstigt und endgültig abgeschmeckt, so daß sie ab 11:30 ausgabefähig sind.

Unsere Suppenmanufaktur haben wir in den Produktionsräumen einer ehemaligen Metzgerei eingerichtet. Hier können wir unabhängig von den Öffnungszeiten und räumlichen Gegebenheiten der Suppenbar in aller Ruhe und Sorgfalt unsere wunderbaren Suppen und Salate zaubern. Im Jahr 2007 haben wir noch einmal kräftig in die Ausstattung investiert und können nun mit modernster Technik sehr hygienisch und schnell große Mengen produzieren.

Wir sammeln unsere Rezeptideen aus verschiedenen Quellen, wie z. B. aus dem Internet, aus Kochbüchern oder von Freunden. Wir überlegen dann, wie wir die Rezeptvorschläge verbessern und so gestalten können, dass wir alle Zutaten aus biologischer Landwirtschaft beziehen können.

An dieser Stelle würde es sich jetzt anbieten, einige Suppenrezepte zum Nachkochen ins Netz zu stellen. Wir tun es aber nicht. Kommen Sie zu uns! Genießen Sie unsere Suppen und Salate. Wir sagen Ihnen auch ganz offen und transparent, welche Zutaten wir verwenden und wo sie herkommen. Wenn Sie Glück haben, erfahren Sie auch Tips zur Zubereitung. Wir möchten aber nicht unser wichtigstes Betriebskapital (nämlich das Wissen, wie und in welcher Reihenfolge die einzelnen Zutaten miteinander vermengt und verkocht werden, bis unsere wunderbaren Suppen dabei herauskommen) der Weltöffentlichkeit zum Download zur Verfügung stellen.